板栗，又叫栗、板栗、栗子、风腊，是壳斗科栗属的植物，原产于我国，散布于越南、台湾以及我国大陆区域，生长于海拔370-2800米的区域，多见于山地，已由人工广泛培养。栗子养分丰厚，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全部，有钾、锌、铁等，尽管含量没有榛子高，但仍比苹果等一般生果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
板栗归于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物到达77%，与粮谷类的 75%适当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
板栗的碳水化合物有40%由淀粉组成，实际上，板栗的淀粉含量是马铃薯的2倍。新鲜板栗富含维生素C和钾，也富含叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1;每100克新鲜板栗中，水分占52%，另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也富含维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷;每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克。
但某些方面板栗的养分更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰厚，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还富含24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。我们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰厚的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全部，有钾、镁、铁、锌、锰等，尽管达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等一般生果高得多，尤其是含钾杰出，比声称富含钾的苹果还高4倍。
栗子的养分保健价值尽管很高，但也需求食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了简单胀肚，天天只需吃6至7粒，坚持下去就能到达极好的补养作用。
我们吃的栗子一般都是糖炒栗子，能够生吃的话板栗的壳很硬，生板栗如何去壳呢?下面就和我们介绍几种生板栗去壳的办法。
办法/过程
生板栗成熟后，把生板栗放在烈日下暴晒几天后，板栗壳表面的水分被晾干今后就会自动裂开的，这么很简单的就把壳去掉了。
假如家里边有微波炉的话能够把生板栗壳用剪刀剪开一个小口放进微波炉里高温烘烤一分钟，取出后壳就会和果肉别离开了。
把生板栗放到冰箱的冷冻室里边冷冻两个小时取出，因为热胀冷缩，生板栗的果实减小就会与外壳别离，这么用手一捏壳就裂开了。
还有一种热涨冷缩的办法即是把生的板栗放到开水中煮上四五分钟，然后当即取出放出冷水中在浸泡五分钟，这么一涨一缩生板栗的壳与果肉别离后就会很简单的剥开了。
还有一种办法即是把淡盐水烧开后把生板栗放入浸泡五分钟然后取出，这种办法不只板栗的壳就连里边的皮也会很简单的随着壳剥开。
