每天喝八杯水对你的健康有益。真的科学吗？
近日，发表在《科学》杂志上的一项研究颠覆了以往人们对饮水的认知，认为上述饮水建议可能超过了大多数人的真实需水量。
在这项研究中，中国科学院深圳先进技术研究院药物所能量代谢与生殖研究中心首席科学家、深圳理工大学医学院讲座教授约翰·罗杰·斯皮克曼院士联合近100个国际团队，基于稳定同位素方法，共研究了26个国家的5604个受试者。样本年龄从8天大的婴儿到96岁的老人，并推导出世界上第一个预测人体每日需水量的公式，首次揭示了人类生命周期的需水量。
“了解影响水周转率的因素以及每个因素的相对重要性是我们预测未来水需求的一大进步。这项工作基于世界各地科学家的贡献，显示了国际科学合作在回答重大科学问题方面的重要性。”通信作者斯皮克曼说。
不同的人对水的需求不同。
没有水，人类只能活三天。人体每天的水分周转，即水的总交换量，包括我们摄入的水分和流失的水分，很大程度上反映了人的需水量。
基于国际“双标准水”数据库，斯皮克曼团队联合国际团队，利用氘稀释技术测量了受试者的水周转率。结果发现，20-35岁的男性每天的水周转率为4.2升，30-60岁的女性为3.3升，之后随着年龄的增长而下降，90多岁时达到2.5升左右。
值得注意的是，水的周转不等于饮用水的用水需求。举个例子，一个20岁的男性，每天的水分周转是4.2升，但他不需要喝4.2升的水，因为人体的新陈代谢和地表水交换可以提供其中的15%，剩下的85%的需水量来自于食物和饮用水，所以这个年龄段的男性平均每天的用水量是1.5-1.8升。
相比之下，女性喝水少，因为女性的非脂肪含量低于男性。例如，一名20多岁的女性每天可能会喝1.3-1.4升水。
“这项研究的主要结果之一是，推荐的饮水量，每天8杯水，对大多数人来说可能太高了。”中国科学院深圳先进技术研究院助理研究员、论文第一作者之一张说。
此外，研究发现，水的周转率因人而异。例如，仅在成年人中，有些人每天的水分周转率仅为其身体水分的5%，而另一些人的水分周转率却高达20%。不同年龄、性别和国家的人对水的需求不同。因此，一刀切的健康建议并不适合对个人进行精准的健康指导。
饮用水和富含水的食物管理计划的制定有了新的依据。
据张介绍，在以往的研究中，对人类需水量的研究大多依靠主观问卷调查和实验室生理研究，样本量小，评价方法不准确。
研究团队利用氘稀释技术，客观、准确地测量了受试者的水分周转率，研究了体重、年龄、身体成分、总能量消耗、体力活动水平、气候、纬度、海拔高度、温度和湿度等因素对人类整个生命过程中水分周转率的影响。
研究发现，生活在湿热环境和高海拔地区的人，以及运动员、孕妇、哺乳期妇女和体力活动水平高的人，水分周转率较高。此外，在发展中国家和从事重体力劳动的人群中也观察到了高的水周转率。日常体育活动也会增加水的周转率。
此外，研究提到，水的周转率已被证明与许多生理健康指标有关，如身体活动水平、体脂率等。，并首次提出水转换率可以作为反映人体代谢健康的新生物标志物的观点，为肥胖、糖尿病等多种代谢性慢性疾病的研究提供了新思路。
基于上述因素对水周转率的影响，研究人员开发了世界上第一个预测人类水周转率的方程。“这个方程在全世界的国家和地区都可以用，只需要知道一个人的基本生理指标和他生活环境的平均温湿度，就可以预测一个人的需水量。”张介绍。
随着世界人口结构的变化和气候的变暖，该研究提供了一个在大数据集指导下预测人类需水量的方程，为未来饮用水和富水食品管理方案的制定和完善提供了重要的科学依据。
“水是生命所必需的，水的周转率与水的需求量密切相关。这项研究已经迈出了建立预测水周转率的个性化算法的第一步。”斯派克曼说。目前，中科院深圳先进技术研究院建立了全国首个“双标水”实验室和精准人类营养实验室，将进一步揭示生命规律，为人类制定精准营养策略提供科学指导。
