银耳具有强 精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之成效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇人月经不调、胃炎、大便秘结等病 症。它能进步肝脏解毒才能，维护肝脏功用，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫才能，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味补养良药，特点是润泽而 不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安息健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热补养的患者是一种杰出的补品。银耳富有天然特性胶质，加 上它的滋阴效果，长时间服用能够润肤，并有祛除脸部黄褐斑、斑点的成效。银耳是和种含膳食纤维的瘦身食物，它的膳食纤维可助胃肠活动，削减脂肪吸收。
银耳能进步肝脏解毒才能，维护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫才能。
银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的成效，长时间坚持饮用银耳汤能润泽肌肤，美容养颜。
银耳中的膳食纤维能协助胃肠活动，削减脂肪吸收，有瘦身的效果。
银耳富含维生素D，能防止钙的丢失，有益于生长发育。
银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。
银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之成效;用 于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇人月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热补养的患者是一种杰出的补品。银耳药性效果缓慢，需久食才有用。
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还富含多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
银耳又是席上珍品佳肴和补养佳品。用冰糖、银耳参半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的冰糖银耳汤，通明晶莹，浓甜味美，是传统的养分补养佳 品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一同炖制的枸杞炖银耳，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功用;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的养分佳品。
